Las Comedicas de Rodis: "Lentejas" y "Aroz con Tomat"

Esta semana tenemos dos nuevas recetas del libro   «Las Comedicas de Rodis» por gentileza de su autor, Sol Menashe nacido en la Isla de Rodas.

Esta semana tenemos  «Lentejas» y «Aroz con Tomat».

Como siempre agradecemos a Sol por sus ricas recetas.

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LEGUMBRES – VEGETARIAN

Note: All the vegetarian stews may have stewing meat or veal shin  (traditional) added for extra flavor. If so, brown the meat when the  onion has been glazed and simmer until the meat is soft, adding a  little water if required. Alternatively, these recipes can be served as  a compliment to any entrée.

Nota: Todos los guisos de vegetales se pueden guisar con carne de ternera o espinilla (tradicionales) que se añade para darle más savor. Si es así, dorar la carne cuando la cebolla tome color y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave, agregar un poco de agua si es necesario. Por otra parte estas recetas se pueden servir como complemento de cualquier plato.

INGLÉS Y CASTELLANO

LENTEJA – LENTIL STEW

Makes: 6 servings

Ingredients:
2 cups Brown or Green Lentils
3 Tbsp Corn Oil
1 cup Tomatoes [skinned, seeded and chopped] 2 medium Onions Chopped
1 Carrot [peeled and cut in three] Water as needed
Salt and pepper to taste

Method:
Soak the lentils overnight. Clean and drain. Glaze the onions in hot oil. Add lentils, tomatoes, carrot and seasoning. Add just enough water to cover.
Simmer covered for 60 minutes, stirring occasionally to avoid the lentils sticking to the bottom of the pan.

Provided by Ketty Amato.

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Rinde: 6 porciones

Ingredientes:
2 tazas de lentejas verdes o marrones
3 cucharadas de aceite de maíz
1 taza de tomates [sin piel, sin semillas y picados] 2 cebollas medianas picadas
1 zanahoria [pelada y cortada en tres] Agua según sea necesario
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Remojar las lentejas desde la noche anterior. Limpiar y ezcurrir completamente. Saltear las cebollas en aceite caliente. Añadir las lentejas, los tomates, la zanahoria y el condimento. Agregar suficiente agua para cubrir.
Cocinar a fuego lento cubierto durante 60 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen al
fondo de la cacerola.
Proporcionada por Ketty Amato.

AROZ Y PASTA – RICE AND PASTA

INGLÉS Y CASTELLANO

AROZ CON TOMAT – RICE WITH TOMATO

Makes: 4 Servings

Ingredients:
1 cup Long Grain Rice
3 Tbsp Oil
1¾ cups Water
1 Tbsp Puréed Tomato
1 Tomato skinned and chopped (optional)
1 tsp Salt

Method:
Rinse and drain the rice. Heat the oil in a saucepan. Add the rice, water, puréed tomato and salt and bring to a boil. Add the chopped tomato, cover and cook over medium heat until the rice appears at the level of the water. Turn off the heat (on gas burner reduce to lowest setting) and allow to stand until all the liquid is absorbed. Fluff up the rice with a fork to prevent lumps forming.

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Rinde: 4 porciones

Ingredientes:
1 taza de arroz de grano largo
3 cucharadas de aceite
1 ¾ tazas de agua
1 cucharada de puré de tomate
1 tomate pelado y picado (opcional)
1 cucharadita de sal

Instrucciones
Lavar y escurrir el arroz. Calentar el aceite en una cacerola. Añadir el arroz, el agua, el puré de tomate, la sal y llevar a ebullición. Añadir el tomate picado, cubrir y cocinar a fuego medio hasta que el arroz aparece al nivel del agua. Apagar el fuego (en el quemador de gas reduce al valor más bajo) y permitir que d todo el líquido se absorba. Remover el arroz con un tenedor para evitar que se formen grumos.