Las Comedicas de Rodis: "Kalavasa" y "Aroz con Garvanzo"

Esta semana tenemos dos nuevas recetas del libro   «Las Comedicas de Rodis» por gentileza de su autor, Sol Menashe nacido en la Isla de Rodas.

Esta semana tenemos  «Kalavasa» y «Aroz con Garvanzo».

Como siempre agradecemos a Sol por sus ricas recetas.

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LEGUMBRES – VEGETARIAN

Note: All the vegetarian stews may have stewing meat or veal shin  (traditional) added for extra flavor. If so, brown the meat when the  onion has been glazed and simmer until the meat is soft, adding a  little water if required. Alternatively, these recipes can be served as  a compliment to any entrée.

Nota: Todos los guisos de vegetales se pueden guisar con carne de ternera o espinilla (tradicionales) que se añade para darle más savor. Si es así, dorar la carne cuando la cebolla tome color y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave, agregar un poco de agua si es necesario. Por otra parte estas recetas se pueden servir como complemento de cualquier plato.

INGLÉS Y CASTELLANO

KALAVASA – ZUCCHININ CASEROLE

Makes: 4 servings – 8 as side dish

Ingredients:
1 lb (500g) Zucchini
1 medium Tomato
1 small Onion
1 Chicken Bouillon Cube (optional)
2 Tbsp Corn Oil
½ cup hot Water
Salt and Pepper to taste

Method:
Chop then sauté the onion in hot oil in a tall sided oven-proof pan. Peel, chop and add the tomato. Wash then cut the zucchini in ¾ inch (2cm) lengths and place over the onion and tomato. Dissolve the chicken cube in the hot water and pour over the zucchini. Season to taste. Simmer covered until the zucchini is soft. Place under a broiler for 10 minutes before serving.

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Rinde: 4 porciones  – 8 como guarnición

Ingredientes:
1 libra (500 gramos) de Zucchini
1 tomate mediano
1 cebolla pequeña
1 cubo de caldo de pollo (opcional)
2 cucharadas de aceite de maíz
½ taza de agua caliente
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Picar y luego sofreír la cebolla en el aceite caliente en una asadera para horno de bordes altos. Pelar, cortar y añadir el tomate. Lavar a continuación los zucchinis, cortar en ¾ de pulgada (2 cm) de largo
agregar a la cebolla y el tomate. Disolver el  cubo de pollo en el agua caliente y verter sobre los zucchinis. Sazonar al gusto. Cocinar cubierto a fuego lento  hasta que los zucchinis estén suaves. Colocar en la hornalla durante 10 minutos antes de servir.

AROZ Y PASTA – RICE AND PASTA

INGLÉS Y CASTELLANO

AROZ CON GARVANZO – RICE AND GARVANZOE

Makes: 4 Servings

Ingredients:
1 cup Long Grain Rice
3 Tbsp Oil
1¾ cups Water
3 Tbsp Puréed Tomato
1 can Garbanzo Beans, (15oz) drained
1 tsp Salt

Method:
Rinse and drain the rice. Heat the oil in a saucepan. Add the rice, water, puréed tomato and salt and bring to a boil. Add the garbanzo, cover and cook over medium heat until the rice appears at the level of the water. Cover the saucepan and turn off the heat, leaving the rice on the hot stove.
Allow to rest there for 20 minutes. If using a gas burner turn to lowest setting for 10 minutes then turn off the gas and leave for another 10 minutes.
Using a fork, fluff up the rice to prevent lumps from forming.

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Rinde: 4 porciones

Ingredientes:
1 taza de arroz de grano largo
3 cucharadas de aceite
1 ¾ tazas de agua
3 cucharadas de puré de tomate
1 lata de garbanzos, (15 oz) escurrido
1 cucharadita de sal

Instrucciones
Lavar y escurrir el arroz. Calentar el aceite en una cacerola. Añadir el arroz, el agua, puré de tomate y sal llevar a ebullición. Añadir los garbanzos, cubrir y cocinar a fuego medio hasta que el arroz aparezca a el nivel del agua. Cubrir la cacerola y apagar el fuego, dejando que el arroz  en la cocina caliente.
Dejar reposar por 20 minutos. Si se utiliza una cocina a gas al nivel más bajo cocinar durante 10 minutos, apagar el gas y dejar reposar durante otros 10 minutos.
Usando un tenedor, remover el arroz para evitar que se formen grumos.