La historia de Janucá se representa a menudo con imágenes de guerreros masculinos valientes y musculosos, como por ejemplo: Había soldados greco-sirios que luchaban en nombre del rey Antíoco IV Epífanes. Los greco-sirios tenían un aspecto temible con sus armaduras y sus pesadas espadas de metal mientras desplegaban su …
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Desde los recetarios árabes a las coplas sefardíes, recuperamos platos con siglos de antigüedad que siguen siendo sorprendentemente actuales y apetecibles. Generosas y versátiles, las berenjenas son protagonistas de la cocina de verano en buena parte del Mediterráneo. Francia las incluye en su ratatouille, Italia les rinde homenaje en la parmigiana, y …
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RECETA OREJAS DE AMAN Las Orejas de Amán son un clásico sefardí elaborado especialmente para Purim!. Estas bolas de masa dulces están fritas en aceite y rociado con miel y almíbar dándole forma de oreja, una referencia a las orejas de Amán, el malvado perseguidor de los judíos en la …
Read More »La hierba fue una parte esencial de la cocina sefardí durante siglos. En la fría tarde del 7 de enero de 1486, en la plaza principal de un pueblo llamado Teruel en el este de España, el Tribunal de la Santa Inquisición condenó a muerte al converso Juan Sánchez de …
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Por la documentación inquisitorial sabemos que durante la semana festiva de Pascua o pesaj, tanto los judíos de Sefarad como los conversos (judíos bautizados) cocinaban verduras o verças acompañadas con picatostes del pan ácimo que se ponía duro de un día para otro[1]. Es muy probable que fuera de las …
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POR DANIEL SHOER ROTH Genie Milgrom en su casa en Pinecrest, envuelta en los documentos del árbol genealógico familiar. Pudo rastrear su ascendencia judía (en un pueblo fronterizo entre España y Portugal) hasta 1405. EMILY MICHOT MIAMI HERALD Las investigaciones genealógicas han permitido a Genie Milgrom documentar su linaje materno continuo, remontándose …
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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima. Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta. Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y …
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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima. Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta. Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y …
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Ordenando la biblioteca redescubro un pequeño tesoro. Aparece, entre libros, la carpeta. Dentro, un ejemplar del Şalom de Estambul del 16 de octubre del 2002. Me resulta incomprensible escrito en turco, menos la página 11 que, bajo el epígrafe ‘judeo-espanyol’, reúne varios artículos como el de Klara Perahya: “Kualo es la kultura …
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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima. Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta. Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y …
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