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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a su madre y a su suegra.
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Torta de Almíbar
Ingredientes
- 80 gramos de migas de pan blanco.
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 taza de almendras molidas
- 3/4 de taza de aceite
- 4 huevos
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- Ralladura de un limón y ralladura de una naranja
Para el Almíbar
- Jugo de dos naranjas
- Jugo de un limón
- 80 gramos de azúcar
- 2 clavitos de olor
- 2 estrellas de anís
- 1 ramita de canela
Preparación:
En un tazón mezclamos las migas de pan, el azúcar, las almendras molidas y el polvo de hornear.
Se baten los huevos con el aceite, y se agregan a la mezcla de migas, azúcar, almendras y polvo de hornear, se mezclan muy bien, se añaden las dos ralladuras, y se deja reposar en la nevera por media hora.
Engrasamos y enharinamos un molde redondo, y echamos la mezcla, encendemos el horno a 350 ° F y metemos la torta, no hay que pre calentar el horno, se deja cocer hasta que al meterle un palillo en el centro salga seco, mas o menos se hornea por unos 45 minutos.
Mientras hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes en una cazuela y lo cocinamos a fuego medio, cuando el azúcar se haya disuelto y hierva, se deja cocinar dos minutos mas y se apaga, se cuela antes de usarlo.
Al sacar la torta del horno, se espera unos minutos antes de desmoldarla, cuando ya esté desmoldada se pincha por toda la superficie con un palillo de madera y se le echa por encima el almíbar colado, hay que dejar que se absorba muy bien y está lista para servir.
Raquel Moryoussef de Fhima
