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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Tarta de Mermelada de mi abuela Bertha z´l
Ingredientes
- 4 huevos
- 600 gramos de harina cernida
- 1/2 taza de aceite
- 3/4 de taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- Ralladura de un limón
- Mermelada para el relleno, del sabor que les guste….
Preparación:
En un tazón batimos las claras a punto de nieve, echamos el azúcar poco a poco hasta formar un merengue, luego echamos las yemas una por una, la ralladura de limón, el aceite, y por último la harina cernida junto a los polvos de hornear, hacemos una masa y la envolvemos en papel film, la llevamos por media hora a la nevera.
La sacamos a la media hora y la extendemos sobre la mesa con un rodillo, la ponemos sobre un molde engrasado y enharinado, dejamos un pedazo de la masa aparte para formar unas tiras, sobre la masa extendida ponemos la mermelada bien extendida y por encima ponemos las tiras que hemos hecho con la masa restante, haciendo una especie de enrejado, se untan estas tiras con yema de huevo batida y se lleva a un horno pre calentado a 350° F hasta que la veamos doradita.
NOTA: mi abuela z´l a veces la hacía rellenando de crema pastelera y melocotones en almíbar para decorarla.
Raquel Moryoussef de Fhima
