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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas, a su madre y a su suegra.
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Pastelitos de Hojaldre con frutos secos
Ingredientes
- 1 taza de almendras sin piel
- 1 taza de nueces
- 2 cucharaditas de agua de azahar
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 cucharada de canela molida
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla
- Masa de Hojaldre que pese 500 gramos
- 1 taza de miel
- Aceite de Girasol o Maíz
Preparación:
En una sartén con algo de aceite freímos las almendras, dejamos si queremos unas aparte para decorar, las ponemos sobre un plato con un papel absorbente de cocina y escurrimos…luego en el procesador las molemos que queden gruesitas, y ponemos a moler las nueces, deben quedar picaditas pero gruesas.
En un tazón ponemos las almendras y las nueces molidas, el azúcar, la canela, la nuez moscada, el agua de azahar y la mantequilla derretida, amasamos esto con las manos y dejamos de un lado.
Sobre una bandeja de horno engrasada, ponemos una capa de la masa de hojaldre, que siempre debe estar a temperatura ambiente para usarla, ponemos encima bien extendido el relleno, y cubrimos con la otra masa de hojaldre.
La cortamos en cuadritos y decoramos con una almendra entera de las fritas por encima, se hornea por 15 minutos en un horno pre calentado a 350 ° F.
Apenas salgan del horno se les echa por encima la miel, esta debe estar muy liquida, puede calentarse un poco y usarse así.
Y se dejan enfriar antes de servir.
Raquel Moryoussef de Fhima
