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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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MACROTES
Ingredientes
- 3 huevos
- 125 gr de margarina
- 1/4 taza de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 40 gr de levadura de panadería
- 1 cucharada de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 600 gr de harina
- Semillas de ajonjolí ( opcionales)
- Aparte se prepara un almibar con 2 vasos de azucar, 1 vaso de agua y 300 gr de miel.
Preparación
Disuelvan la levadura en el agua tibia y se añade la cucharada de azúcar.
Luego los huevos uno a uno, el aceite, la margarina, la sal y la harina poco a poco mezclando bien con la mano, hasta obtener una masa.
Despues de obtenida la masa se hacen unos rollos o tiras con la masa, mas o menos de 3 cm de grosor, se van cortando, aplastando y haciendo una especie de rombos.
Se colocan sobre una bandeja previamente engrasada para que no se peguen y se dejan yebdar ( leudar).
Cuando ya esten bien yebdados se les hace un corte vertical por encima de cada uno, se pone a calentar aceite, que este bien caliente, antes de echar los macrotes se reduce el fuego y se echan hasta que esten dorados.
Luego se bañan con el almibar caliente.
Raquel Moryoussef de Fhima
