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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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LETUARIO DE ROSAS
Ingredientes
- ¼ Kg de pétalos de rosas
- ½ cucharadita de salitre
- 4 tazas de agua
- ½ Kg de azúcar
Preparación
Se separan 200 gr de los pétalos de rosas y se frotan con el salitre (para que cambien de color).
Se ponen a hervir el resto con el agua durante 5 minutos.
Cuando se enfríe, se escurre el agua y reserva.
Se pone a hervir 3 tazas de esta agua con el azúcar.
Cuando el azúcar esta disuelto agregue las hojas maceradas con salitre y jugo de limón.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego otros 15 minutos con fuego fuerte.
No se revuelve, solamente se mueve la cacerola con movimientos circulares sobre la hornilla.
Retire cuando el jarabe esta espesado.
Raquel Moryoussef de Fhima
