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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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JAROSET DE MI CASA
Ingredientes
- 250 gramos de dátiles sin semilla
- 250 gramos de pasitas
- 250 gramos de almendras
- 250 gramos de nueces
- 1/2 de cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/2 taza de miel, la miel es al gusto, si lo quieren mas dulce se añade un poco mas.
- 1 taza de manzana pelada y rallada, esto es opcional…
- Jugo de naranja, vino tinto dulce de Kidush
Preparación
En el procesador de alimentos se muelen todos los frutos secos, se incorpora la manzana rallada si es que la quieren usar para dar mas humedad a la mezcla, se añaden la canela y el clavo, un poco de jugo de naranja y del vino, si se quiere que la mezcla queda mas suave se echa mas liquido, y si no como la hacemos nosotros, se forman bolitas con la mezcla, como unas albóndigas y se guardan en un frasco en la nevera…para eso se debe añadir menos líquido a la mezcla.
Para cuando llegue el momento de decir las berajot de los bocados, se aplastan las bolitas y se mezclan con un poco de vinagre de manzana…
NOTA: Lo de hacer las bolitas es como se hacía en mi casa, normalmente la gente hace el jaroset mas blando e igualmente lo guarda en frascos, pero como uno sigue la costumbre de su casa, hablo de hacer las bolitas.
Cuando esta por acabar el Pesah y sobra mucho jaroset, hago un cake con este, y queda de muy buen sabor por la cantidad de frutos secos, canela y clavo…
Otra opción de humedecer la mezcla es añadiendo en vez de jugo de naranja, agua de rosas o agua de azahar… para darle un toque mas exquisito…
Saludos a todos los que me leen y Jag Pesah Kasher ve Sameaj para todos
Raquel Moryoussef de Fhima
esto debe de estar riquisimo
Hola Francisco
Esta es una receta que se hace para recordar en los Seder de la Pascua el barro con el que trabajaron nuestros hermanos en tierras de Egipto…pero a todos ademas de comerla en las bendiciones, les gusta comerlo untado en las tortas, las matzot, que son el pan ácimo que debemos comer en los 8 días que dura la Pascua…
Siempre que veo el Jaroset me acuerdo de una anécdota que contaba mi papá z´l, de un primo suyo, que la noche del Seder se dio un empacho tremendo por haber comido mucho Jaroset.
Saludos y gracias por siempre comentar mis recetas.
Hola Raquel,
Te puedo asegurar que si tuviera un restaurante te pondria de superchef
Saludos
bs d
Jazak ubaruj por todas, todas tus recetas, Raquel.Son divinas…. además nos las haces recordar para variar el menú, ya que nos hemos acostumbrado al arroz y las caraotas y carne mechada, jajajaja…
MOADIM LESIMJA!!!!
Y SHABAT SHALOM
cariños
Felisa
Gracias Felisa por estar siempre pendiente de las recetas que pongo….
Con bien sigas pasando la Pascua, nosotros vinimos a Panamá a pasarla con mis hijas que están por aquí.
Saludos, Shabua Tov y Jag Sameaj
Hola Raquel,
Estoy contenta de «conocerte» sobre el blog de recetas ~
Tratare la receta para pasqua pero de momento quiero conectar porque creo que somos primas. Mi padre Elias es de Larache tambien. El nacio en Larache de Moises Emergui y Esther Moryusef…sera posible?
Gracias, Esther
Hola Esther
Gracias por escribirme….
Nosotros somos de Larache, mi padre z´l Saadia Moryoussef y mi madre Sara Fereres….mi familia paterna emigró a Israel en 1957, y mis padres conmigo a Venezuela…..mis abuelos paternos eran Abraham Moryoussef z´l y Rachel Moryoussef z´l… no se si por esos datos puedes relacionarnos…pero si debemos ser familia…
Una hermana de mi padre z´l, se llama Esther Moryoussef y le dicen Nena, la otra hermana es Mercedes y la otra Preciada….ya hermanos varones no quedan, el último que falleció es mi tío Yomtov z´l.
Cualquier cosa me puedes escribir a mi correos: raquelfhima@hotmail.com
Tu tienes alguna hermana que se llame Tamar Emergui? porque ella me escribe por Facebook…
Un abrazo
La felicitous por incluir esta receta, ha estado en mi familia por generaciones. Gracias.