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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Huevos rellenos y tomates rellenos
Ingredientes
- 8 huevos duros
- 8 tomates
- 1 lata grande de atún
- 1 cebolla grande picada finamente
- mayonesa
- sal y pimienta al gusto
- perejil picadito
- aceitunas rellenas de pimentón para decorar.
Preparación
Se cuecen los huevos, se pelan, se parten por la mitad y se les saca la yema que se pone en un tazón aparte, después se lavan bien los tomates, se les quita la parte de arriba y se vacían bien.
El atún se desmenuza, se mezcla con la cebolla y la mayonesa.
Las yemas se rallan a través de un colador, o se machacan con un tenedor….se les pone un poco de sal y pimienta…..
Se rellenan los huevos y los tomates con el atún, se decoran con una aceituna encima de cada uno y las yemas ralladas se ponen de base en una fuente, y se van colocando encima los huevos y los tomates rellenos, se espolvorean con el perejil por encima….
NOTA: Otra manera de hacerlos es mezclar las yemas ralladas con el atún la mayonesa, la cebolla y el perejil… también se pueden servir poniendo primero en la fuente los huevos y los tomates rellenos, y después ponerles por encima las yemas ralladas y el perejil.
Esta receta se hacia en casa como plato de entrada de cualquier almuerzo o cena, sobre todo en pascuas o Shabats….casi siempre acompañado de ensaladilla.
Raquel Moryoussef de Fhima
