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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Galletas de Pistacho y Chocolate
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de harina cernida
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 cucharadas de leche
- 1/2 taza de chocolate negro para decorar
- 1/2 taza de pistachos molidos para decorar
Preparación:
En un tazón batimos la mantequilla con el azúcar hasta cremar, añadimos la leche y batimos, se añade la harina cernida junto al polvo de hornear, y amasamos bien con las manos, y envolvemos la masa en papel film, la dejamos en la nevera por una media hora.
Se pre calienta el horno a 350 ° F
Cuando haya pasado la media hora, sacamos la masa y hacemos unas que galletas con forma de cuadrados..las ponemos en una bandeja engrasada o con papel encerado o silpad y las llevamos al horno por unos 20 minutos, deben quedar doraditas…las sacamos y las dejamos enfriar.
En una cazuela derretimos el chocolate a baño de maría…cuando los palitos estén fríos los untamos con este chocolate y enseguida en el pistacho molido, hay que dejar que sequen sobre un papel encerado….
NOTA: estas galletas son muy suaves, como polvorosas, al sacarlas del horno hay que tener cuidado a la hora de despegarlas porque se pueden desmoronar, si la forma cuadrada les parece muy complicada háganlas redondas o como palitos.
Raquel Moryoussef de Fhima
