eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Dulce de Boniatos
Ingredientes
- 1 Kilo de Boniatos
- 750 gramos de azúcar
- 1 palito de canela
- Ralladura de 1 limón
Preparación
Se lavan muy bien los boniatos, se pelan y se cortan en trozos, se ponen en una cazuela cubiertos de agua, y se pone el palito de canela, cuando los boniatos estén bien blanditos, se cuelan, se dejan escurrir y se prepara con ellos un puré, luego en una cazuela se pone el puré de boniatos con el azúcar y la ralladura de limón, se cocina a fuego bajo moviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que veamos que comienza a burbujear mucho y a despegarse de la cazuela……
Se sirve en tazones individuales que se pueden decorar con un merengue, caramelo por encima y unas almendras fileteadas y tostadas.
NOTA: Si se deja espesar bien se pueden rellenar empanaditas de hojaldre con este dulce.
La foto que adjunto es de mi amiga Celia Levy Ribbi Sigalow, ella me pidió la receta, lo hizo, y me mandó la foto de como le quedó…..
Raquel Moryoussef de Fhima
QUE ES BONIATO Y DONDE SE CONSIGUEN.
Hola Ana
El boniato es la batata, la patata dulce, camote.
Hola Ana
El boniato es la batata, la patata dulce, camote.
Y se consiguen en cualquier supermercado o verdulería.
Mi abuela las hacia al horno y era miel pura!!