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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas, a su madre y a su suegra.
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Budín de Esparragos
Ingredientes
- 1 frasco de espárragos, si los quieren naturales, compren medio kilo, y los cocinan primero.
- 6 rebanadas de pan
- 2 huevos cocidos
- 6 huevos crudos
- 2 pimientos morrones
- Sal y Pimienta al gusto
- Un toque de cúrcuma o de azafrán molido.
- 1 taza de caldo hecho con Marak Of Parve o caldo de vegetales
En un tazón ponemos las rebanadas de pan, echamos por encima el caldo y dejamos que se absorba.
En el procesador ponemos los espárragos y los procesamos, no deben quedar papilla, deben quedar triturados..cortamos los pimientos morrones en trocitos y los echamos en el tazón junto a los espárragos, los huevos cocidos cortados en trocitos, las rebanadas de pan bien escurridas y por último los huevos batidos, la sal, la pimienta y la cúrcuma o azafrán, se mezcla todo bien y lo vaciamos en un molde untado en aceite…
Lo llevamos a un horno pre calentado a 350° F hasta que esté cocido por dentro…
NOTA: Si creemos que está muy aguada la mezcla podemos agregar unas cucharadas de pan rallado o de harina de trigo.
Raquel Moryoussef de Fhima
