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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a su madre y a su suegra.
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Bizcochuelo de Avellanas
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de avellanas tostadas y molidas
- 150 gramos de chocolate sin leche
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 1/2 tazas de harina cernida
Avellanas para decorar (opcional)
Chocolate derretido para decorar (opcional)
Azúcar glas para decorar ( opcional)
Preparación:
En un tazón se baten las claras a punto de nieve, se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que se haga un merengue, se añaden las yemas una a una, las avellanas y por último la harina cernida junto al polvo de hornear. En un tazón aparte se pone el chocolate derretido a baño de maría y se le echan varias cucharadas de la mezcla que batimos, se mezcla y en un molde circular engrasado y enharinado, vamos alternando cucharadas de la crema blanca y de la crema de chocolate, se lleva a un horno pre calentado a 350 ° F….cuando esté cocida, se saca y se cubre con un baño de chocolate derretido y por encima echamos avellanas picadas.
NOTA: si la quieren dejar como un simple bizcochuelo sin decorar, se deja tal cual lo sacamos del horno o se espolvorea con azúcar glas.
Raquel Moryoussef de Fhima
