Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Alcachofas rebozadas

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Alcachofas rebozadas

Ingredientes

• 10 corazones de alcachofas frescas
• 400 gramos de carne molida
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 huevo
• Sal, pimienta, ajos
• 1 cebolla pequeña
• Perejil picadito
• 2 huevos para rebozar
• Harina

Preparación

En un tazón se pone la carne molida, el pan mojado y escurrido muy bien, la cebolla y los ajos molidos en el procesador, huevo, la sal, pimienta y perejil….
Se rellenan con esta carne los corazones de alcachofas….y se pasan por harina primero, huevo batido y harina nuevamente y se ponen a freír.
Después se guisan durante una media hora, hasta que el agua reduzca a la mitad, a fuego bajo, cubiertas con agua a la que se le añade jugo de un limón y una cucharadita de azúcar,

Raquel Moryoussef de Fhima