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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Aceitunas aliñadas
ngredientes
- 500 gramos de aceitunas verdes enteras o partidas
- 1/2 limón curado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 ramillete pequeño de cilantro picado finamente
- 1 pimiento picante pequeño y picado finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- Jugo de un limón
- 1 ramillete pequeño de perejil picado finamente
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Preparación
En un frasco se pone el limón curado al que hemos lavado en agua fría, y picado solo la cascara finamente, se deshecha la pulpa, se pone el pimiento picante ya picadito, el comino, perejil, ajo, aceite y el jugo de limón, se agita bien este frasco para que se mezcle todo bien y se echa todo sobre las aceitunas a las que hemos lavado con agua fría, se mezclan bien y por encima ponemos el cilantro ya picado……se pueden conservar en un frasco limpio y bien tapado en la nevera.
Raquel Moryoussef de Fhima
