LA COMISIÓN DE CULTURA DEL CGCET INVITA  A LA

PRESENTACIÓN DEL LIBRO

SABERES & SABORES DE

SEFARAD

Prof. Ma. Esther Silberman de Cywiner

JUEVES 17 DE NOVIEMBRE – 20:30 hs.

COLEGIO DE GRADUADOS DE CIENCIAS ECONÓMICAS
(Salón Auditorio // 24 de Septiembre 776)

Se referirán a la obra la Directora del II F. Dra. Elena F. Pedicone de Parellada,  la Dra. Griselda Barale del Instituto de Estudios Antropológicos y Filosofía de la Religión y el Pres. de la Asociación Israelita Sefaradí de Tucuman Lic. Sebastián Hemsy

“La cocina de una sociedad es un lenguaje al que (esta) traduce inconscientemente su estructura”, escribió Claude Lévi-Strauss en la década de 1960, y no es casual que la frase abra el libro que María Esther Silberman de Cywiner presentará mañana a las 20.30 en el Colegio de Graduados en Ciencias Económicas (24 de Septiembre 776) -a cuyas autoridades agradeció.

Esta (por ahora) última obra, “Saberes y sabores de Sefarad”, conjuga un estudio profundo de la cultura sefaradí (judíos que, expulsados de España y luego de peripecias varias, se refugiaron en Turquía), con su experiencia como nieta: aprendió a cocinar -y a disfrutar de ello- con su abuela. Dos tercios del libro recogen un prolijo recetario y los datos históricos y religiosos necesarios para comprenderlo.

“Hasta mis siete años en mi barrio muchos vecinos eran de Esmirna; viví muchas de sus celebraciones, y en todas la comida era protagonista, pero había reglas: en las fiesta previas a una boda, los dulces eran blancos. En los velorios, el café iba sin azúcar y la tacita, sin platito… Cuando crecí y empecé a indagar fui entendiendo las razones”, cuenta.

El libro será presentado por Elena Pedicone, Griselda Barale y Sebastián Hemsy.