eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
08-03-2024
Además de los ámbitos del periodismo y la educación, la familia de Albert Levy también contribuyó a la perpetuación de la cocina sefardí en Seattle, sobre todo a través de su relación con el restaurante Tacher’s Cozy Corner. Una de las hijas de Levy, Rachel Levy, se casó con Jack Tacher, cuyos padres eran dueños del Cozy Corner. La comida es una gran parte de la cultura sefardí y cuando los judíos sefardíes llegaron a Estados Unidos, trajeron consigo las recetas y estilos de cocina a los que se habían acostumbrado. The Cosy Corner se enorgullecía de conservar la comida tradicional sefardí, o komida. Este restaurante turco estrictamente kosher, a la hora del almuerzo, ubicado en el famoso mercado Pike Place de Seattle, era propiedad de Morris y Zelda Tacher, dos judíos sefardíes de Estambul. Morris Tacher nació en Estambul alrededor de 1887 y pasó cinco años como soldado en el ejército otomano (1908-1913), después de lo cual él y su familia vinieron a Seattle porque su hermano estaba aquí.
En 1915, Morris abrió una kavane, una cafetería de estilo tradicional donde se reunían los judíos sefardíes. En 1920 abrió otro kavane, llamado The Turkish Restaurant, nombre que indica el tipo de cocina y el ambiente que se puede esperar. Finalmente, después de la Segunda Guerra Mundial, Morris y Zelda abrieron The Cozy Corner en Pike Place Market. Rápidamente se convirtió en un lugar de reunión para muchos miembros de la comunidad sefardí. «El tráfico del almuerzo estaba formado por muchas personas… [incluido] el clan Levy», escribió Mickey Tacher («¿Recuerdas el restaurante Tacher’s Cozy Corner?»). The Cosy Corner sirvió muchas delicias sefardíes y turcas, como cordero asado, hojas de parra rellenas, baklava y mazapán que recordaban a los clientes la cultura y la cocina de sus familias del viejo mundo.
