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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas, a su madre y a su suegra.
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Trufas de Zanahoria
Ingredientes
1 Kilo de zanahorias- 1/4 Kilo de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de nuez moscada o de macis molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- Jugo de un limón
- Coco rallado o azúcar glas para recubrir.
1 Kilo de zanahorias
Preparación:
Se lavan bien las zanahorias, se pelan y se rallan, se prepara un almíbar en punto con el agua y el azúcar..las zanahorias ralladas se secan muy bien, se exprimen en un paño limpio y se echan en el almíbar, se cocinan de una a una hora y media, se agregan las dos especias y el jugo de limón, se deja enfriar bien y se hacen unas bolitas que luego recubrimos con coco rallado o azúcar glas.
Raquel Moryoussef de Fhima
