eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a su madre y a su suegra.
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Torta de Chocolate para Pesah
Ingredientes
8 huevos- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de nueces semi molidas
- 6 cucharadas de Matzo Cake Meal ( Harina para Cakes de Pesah)
- 2 cucharadas de Potato Starch ( Harina de Papa Kasher le Pesah)
- 1 cucharada de café instantáneo.
- 1 tableta de 80 a 100 gramos aproximadamente de chocolate negro
- Una pizca de sal
- Ralladura de una naranja
- Azúcar glas para espolvorear por encima
8 huevos
Preparación:
Primero que nada derretimos el chocolate a baño de maria y lo dejamos aparte enfriando, separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve, echamos la mitad de la taza de azúcar….en otro tazón batimos las yemas con el resto del azúcar, cuando las yemas cremen echamos las claras batidas de forma envolvente, en otro tazón mezclamos la harina de cakes, la harina de papa, el café instantáneo, la ralladura de naranja y las nueces, cuando veamos que el chocolate esté tibiecito se lo echamos poco a poco a la mezcla de huevos sin dejar de batir, echamos el resto de los ingredientes poco a poco y siempre mezclando de forma envolvente…
Se pone en un molde engrasado y enharinado con harina matzo cake, se lleva a un horno pre calentado a 350 ° F hasta que al meter un palillo en el medio salga seco, de unos 40 a 45 minutos aproximadamente de cocción.
Al sacarlo con un colador lo espolvoreamos con azúcar glas.
Raquel Moryoussef de Fhima
