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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Sultanas de Coco
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 250 gr de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vainilla, de la transparente, hay unas que dan una coloración oscura a los postres.
- 275 gr de coco rallado
Preparación:
Se baten las claras y antes de que alcancen el punto de nieve se le echa el cremor tártaro.
Cuando ya alcancen el punto de nieve se agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir, se rocían las claras con jugo de limón y se mezclan de forma envolvente con la vainilla y el coco.
Se coloca la mezcla en una manga pastelera y se hacen unos conitos, bien separados unos de otros, en una bandeja de horno engrasada o con Silpat, se ponen en horno suave previamente encendido y se hornean de 40 a 45 minutos hasta que doren.
Raquel Moryoussef de Fhima
