Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Sardinas guisadas al estilo marroquí

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

Ver todos los artículos de esta sección >>

 

Sardinas guisadas al estilo marroquí

 

Ingredientes

• 1/2 Kg de sardinas frescas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1/2 pimiento
• Una lata de tomate al natural al que se le añade una cucharadita de azúcar.
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 manojito de cilantro fresco picadito
• Sal al gusto

 

Preparación

Se limpian las sardinas quitándoles escamas, espina central, tripas y cabeza, se lavan bien, se salan y se dejan escurrir…
En una cazuela se pone el aceite de oliva, la cebolla picadita, el ajo picadito, el pimiento, las hojas de laurel y se sofríe todo, se echa la lata de tomates y el azúcar y se deja cocinar un rato, se ponen las sardinas en esta salsa y se dejan cocinar unos 15 minutos, por encima se echa el cilantro picadito y se sirve.

 

Raquel Moryoussef de Fhima