Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Panecitos de Matzá

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a su madre y a su suegra.

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Panecitos de Matzá

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• De 2 a 2 1/2 tazas de harina de matzá
• 1/2 taza de aceite

Preparación:

En una cazuela ponemos el agua, el azúcar, la sal y el aceite…lo llevamos a ebullición, cuando esto hierva se echa de golpe y sin dejar de mover la harina de matzá, se apaga el fuego y se echan los huevos uno a uno sin dejar de batir, yo lo hago con cuchara de madera este proceso.

Con las manos húmedas se hacen unas bolitas a las que podemos hacer un hundimiento en el centro para que no suban mucho o hacer simplemente unos bollitos y se colocan sobre una bandeja de hornear que tenga un silpad, papel de aluminio engrasado o papel de cera, podemos untar con yema batida cada bolllilialiito antes de llevarlos a un horno pre calentado a 350 ° F por unos 25 minutos hasta que se vean doraditos….estos panes crecen mucho, así que recomiendo no ponerlos muy pegados uno del otro en las bandejas.

Raquel Moryoussef de Fhima