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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a su madre y a su suegra.
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Marquesa de Chocolate de Matzá
Ingredientes
1 caja aproximadamente de matzá, puede ser mas.- 2 tabletas de chocolate kasher le Pesah parve, aproximadamente 200 gramos
- 200 gramos de margarina parve
- 1 taza de azúcar
- agua o jugo de naranja para remojar las matzot
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Nueces picadas
1 caja aproximadamente de matzá, puede ser mas.
Preparación:
El chocolate lo derretimos a baño de maría y lo dejamos aparte.
Batimos la margarina hasta que se haga una crema, se incorpora poco a poco el azúcar, luego las yemas de huevo, seguimos batiendo, echamos el chocolate derretido y por último la vainilla.
En otro tazón ponemos a batir 4 claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, les echamos 4 cucharadas de azúcar y cuando ya esté el azúcar bien incorporada echamos esta mezcla poco a poco y de forma envolvente en la mezcla anterior…
Enmantequillamos un molde.
Ponemos en remojo las matzot en agua o jugo de naranja, si no lo queremos hacer parve las mojamos en leche, y en el molde comenzamos poniendo un poco de la mezcla de chocolate, ponemos una matza, encima el chocolate, nueces caramelizados y así sucesivamente hasta terminar con chocolate y las nueces por encima….se lleva a la nevera y tenemos un postre super fácil de hacer y sabroso.
NOTA: si no tienen o no quieren no se ponen las nueces y ya, pueden poner chispas de chocolate en su lugar o chocolate granulado.
Yo caramelizo las nueces a veces y las uso así que quedan mucho mejor para esta torta, le dan un toque crujiente.
Raquel Moryoussef de Fhima
