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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas, a su madre y a su suegra.
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Jarabullos para Shavuot
Ingredientes
400 gramos de azúcar- 500 gramos de almendras molidas
- 500 gramos de matzá de Pesah molida, si no tenemos matzá y nos sobró harina de matzá nos sirve igual.
- 200 cc de agua
- 6 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 1 paquete de hierbabuena
- Azúcar glas
400 gramos de azúcar
Preparación:
En un tazón ponemos las almendras molidas y la matzá molida.
En una olla hacemos un almíbar con el azúcar y el agua.
Lavamos previamente la hierbabuena, secamos bien y la picamos chiquitito.
Cuando el almíbar haya enfriado un poco a temperatura ambiente lo echamos sobre las almendras, la matzá y la hierbabuena, luego echamos los huevos..hacemos una masa y con ella hacemos unos rollitos.
Los ponemos en una bandeja engrasada o con papel siliconado, y los llevamos a un horno pre calentado a 350 ° F, horneamos hasta que estén doraditos..los sacamos y espolvoreamos con el azúcar glas.
Raquel Moryoussef de Fhima
