Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Flan de Coco y Naranja

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a su madre y a su suegra.

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Flan de Coco y Naranja

Ingredientes

• 8 yemas de huevos
• 4 huevos enteros
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 150 gramos de coco rallado
• Ralladura de naranja
• Jugo de una naranja

Preparación:

Primero se pone una taza de azúcar en el molde donde se va a hacer el flan y se hace un caramelo, se esparce bien por todo el molde y se deja enfriar.
En una cazuela se ponen el azúcar, el jugo de naranja y el agua, y se hace un almíbar.
En un tazón se baten todos los huevos y se echa poco a poco el almíbar, no hay que dejar de batir mientras el almíbar se va echando, se echa el coco rallado y la ralladura de naranja, se mezcla todo bien y se pone en el molde caramelizado, que ya tiene que estar frío…se tapa el molde con papel de aluminio y con su tapa y se pone al baño de maría en el horno a 350 ° F.

Se debe hornear por unos 40 minutos aproximadamente, si se hornea por mas tiempo se endurece demasiado, cuando se saca se deja enfriar a temperatura ambiente, luego se mete en la nevera y cuando esté frío se puede desmoldar….

NOTA: Si se quiere se puede sustituir el coco por almendras molidas y queda muy sabroso….

Raquel Moryoussef de Fhima