Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Crema especial de coco y almendras

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a su madre y a su suegra.

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Crema especial de coco y almendras

Ingredientes

• 2 tazas de leche condensada
• 2 tazas de leche de coco
• 2 tazas de leche
• 1 taza de maicena
• 2 tazas de almendras fileteadas y tostadas
• 3 clavitos de olor
• Una pizca de canela molida

Preparación:

En una cazuela se mezclan bien todos los ingredientes menos las almendras, y se llevan a fuego lento sin dejar de batir con batidor de alambre, cuando espese bien que será mas o menos al cabo de 10 minutos de iniciada la cocción se apaga y se traspasa a un tazón de cristal o a copas, y se ponen por encima las almendras tostadas . Se deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.

NOTA: esta crema añadiéndole media taza mas de maicena sirve para rellenar pastelitos, milhojas, etc
También se puede servir poniendo en la base del tazón mermelada o compota de la fruta preferida y encima la crema.

Raquel Moryoussef de Fhima