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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a su madre y a su suegra.
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Crema de Pimentón y Nueces
Ingredientes
4 pimentones rojos, de los grandes y hermosos- 1 taza de nueces molidas
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- Jugo de limón al gusto
- Sal y Pimienta al gusto
4 pimentones rojos, de los grandes y hermosos
Preparación:
Lavamos y secamos bien los pimentones, untamos cada uno con aceite bien por todas partes y los asamos sobre la hornilla o en el horno, que toda la piel se ponga negrita, cuando se hayan asado los metemos en una bolsa plástica cerrada y cuando enfríen un poco los metemos en una bolsa plástica, así se desprende la piel mejor, se les saca las semillas y se trituran con un tenedor, se añaden el resto de los ingredientes y se enfría antes de servir…..
NOTA: La pueden decorar con nueces, un toque de aceite de oliva y se acompaña con pita o pan tostado
Raquel Moryoussef de Fhima
