Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Cebollas rellenas de Carne Molida

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a su madre y a su suegra.

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Cebollas rellenas de Carne Molida

Ingredientes

• 3 o 4 cebollas grandes y peladas
• 1/4 de Kilo de carne molida
• 2 cucharadas de almendras molidas
• 1 huevo batido
• Jugo de un limón
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 pizca de Ras el Hanout ( especias marroquíes de la que hemos hablado muchas veces)
• Perejil picadito (opcional)
• Aceite
• Harina
• 1 cebolla grande picadita y sofrita hasta que esté bien dorada

Preparación:

Se hierven las cebollas durante 10 minutos, se quita todo la parte central de la cebolla, dejando solo el casco.
Se pica la cebolla que quitamos y se agrega a la carne tres cucharadas de esta cebolla, y se agrega el Ras el Hanout, las almendras, la sal y la pimienta, se amasa.
Se rellenan las cebollas, se envuelven en harina y se fríen en aceite caliente.

En un molde para horno colocamos la cebolla sofrita, el resto de la cebolla cocida, se agrega el jugo de limón y el agua, colocamos encima las cebollas rellenas, lo llevamos a un horno suave por una hora mas o menos, hasta que doren….si se quiere se espolvorean con perejil picadito.

Raquel Moryoussef de Fhima