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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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Carne guisada con Vainitas (habichuelas verdes)
Ingredientes
- 1/2 Kg de vainitas limpias, sin la vena que las rodea….y cortadas finas
- 1/4 de Kg de carne para guisar cortada en cubos
- 1 cebolla grande
- salsa de tomate casera o puré de tomate.
- sal, pimienta al gusto
- 1/4 de taza de aceite
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
Preparación
En una cazuela se sofríe la cebolla cortada en juliana, cuando ya tome color se pone la cúrcuma y la carne aliñada con la sal y la pimienta, se deja dorar bien hasta que la carne haya ablandado un poco, se añaden las vainitas que habremos hervido con anterioridad….se pone el puré de tomate, la media de taza de agua y se deja cocinar de media hora a 45 minutos bien tapado…..verificar que la carne este blanda y que no se seque el guiso.
Raquel Moryoussef de Fhima
hola raquel
yo guiso igual las «abichuelas verdes» ,los chicharos y todo lo parecido pues es lo mas facil ya que yo la «cocina» no es lo mio» |
porque no pones un «pequeno restauran» y le llamas «el Laraishi» o el «tetauni»con la musica de fondo «Rahel lastimosa» ??????? ||
sigue propagando nuestra cocina || bravo |||
luisa
Quiero por favor la receta de dulces, Miquiques, froyalda, buñuelos.
Burrecas, Armi de Tomate. sfongato de Espinacas.
Gracias.
Hola Luisa
No eres la primera que me dice que ponga un restaurant, mas eso no es tan fácil, una cosa es cocinar para la familia y otra hacerlo a lo grande….y por supuesto que si lo haría, lo pondría todo decorado al estilo marroquí…con música arbia y del romancero judeo marroquí….
Las vainitas con carne y las albóndigas con guisantes no hay jjudia que no las sepa hacer, son las saca de apuros de la vida diaria.
Saludos y Buena Semana
Hola Clara
Yo guiso comida judeo marroquí, la receta de buñuelos ya ha sido publicada, búscala en el buscador y te saldrá, la de frojjaldes saldrá en algunas semanas, las otras que me nombras son de la cocina turca, yo no las se hacer….
Saludos y Buena Semana