Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Cake relleno

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a su madre y a su suegra.

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Cake relleno

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de margarina
• 2 huevos
• 1 1/2 tazas de leche
• 3 tazas de harina cernida
• 6 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• 1 taza de azúcar rubia, si no la consiguen azúcar normal o azúcar morena
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de margarina derretida
• Pasitas, nueces y almendras picadas al gusto, es suficiente poner en una taza los tres ingredientes, o sea, un poco de pasas, otro de nueces y otro de almendras, hasta llenar una taza.
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

Batimos la margarina con el azúcar hasta que creme, añadimos uno por uno los huevos batiendo, luego cernimos la harina con los polvos de hornear y los vamos echando a la mezcla anterior alternando con la leche, una cucharada de harina por una de leche, siempre empezando con la harina y terminando con harina… se mezcla bien.

Engrasamos y enharinamos un molde y echamos la mitad de la mezcla, aparte en un tazón mezclamos los ingredientes del relleno y echamos la mitad encima de la mezcla que pusimos en el molde, echamos la otra mitad de la mezcla y cubrimos con el relleno.

Lo llevamos a un horno pre calentado a 350 ° F por unos 35 o 40 minutos, cuando se le mete un palillo en el centro y sale limpio es que está listo.

Lo podemos decorar echando por encima un glaseado.

Raquel Moryoussef de Fhima