Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Cake de almendras

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Cake de almendras

 

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 3/4 tazas de aceite
• 1 1/2 vasos de almendras molidas
• 1 1/2 tazas de harina cernida
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 1 cucharadita de agua de azahar

 

Preparación

Se baten los huevos con el azúcar hasta cremar, se añade el aceite, la esencia de almendras, el agua de azahar, las almendras molidas, y la harina cernida junto al polvo de hornear…..en un molde engrasado y enharinado se echa la mezcla, se lleva a un horno pre calentado a 350° F hasta que al introducir un palillo salga seco…

Cuando enfríe se desmolda, y se le puede poner por encima azúcar glas, también se puede hacer un glaseado y bañar el cake, decorándolo por encima con almendras fileteadas tostadas…

NOTA: Todos estos cakes de nueces, almendras, avellanas, pueden decorarse de distintas formas, con glaseados, salsa de chocolate, caramelo picadito, mermelada…

 

Raquel Moryoussef de Fhima