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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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BUÑUELOS MORUNOS
Ingredientes
- 1 kg de harina tamizada.
- 3 vasos y medio de agua tibia
- 1 cucharita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- levadura de pan, en granos o en pasta, unos 60 gramos
Preparación
Se mezclan la harina y la sal, la levadura se diluye en el agua tibia y se añade el azúcar, cuando fermente se va añadiendo la harina poco y poco y viendo si hay que añadir mas agua, hasta obtener una pasta viscosa, que se estire.
Se deja reposar un rato, después se enciende una sarten con aceite que tiene que estar muy caliente y se hacen bolas con la masa con un hueco en el medio y se frien los buñuelos, se dejan dorar y al sacarlos se sirven con manteca fresca ( azzuda) y miel.
Raquel Moryoussef de Fhima
