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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a su madre y a su suegra.
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Budín de Pesah con Manzana
Ingredientes
8 matzot- 6 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de margarina parve derretida
- 2 tazas de nueces picaditas
- 1 taza de pasitas
- 6 manzanas peladas y rebanadas finamente
- 1 cucharadita de canela molida
8 matzot
Preparación:
Partimos las matzot con las manos, las remojamos en agua caliente, colamos y dejamos enfriar.
En un tazón batimos los huevos muy bien, echamos 8 cucharadas del azúcar y batimos, echamos la sal, la mantequilla derretida y echamos las matzot ya escurridas, y mezclamos todo.
En un molde que engrasamos primero, echamos la mitad de esta mezcla, ponemos las manzanas rebanadas, las nueces y las pasitas que habremos mezclado previamente las tres con la canela molida, y cubrimos con el resto de la mezcla….lo bañamos con una o dos cucharadas de margarina derretida y espolvoreamos con canela. Lo llevamos a un horno pre calentado a 350 ° F durante una media hora aproximadamente….
NOTA: este budín puede hacerse caramelizando la base del molde al que previamente habremos engrasado, y cuando lo desmoldemos nos quedará con el caramelo derretido por encima….queda mas sabroso y con mejor presentación.
Raquel Moryoussef de Fhima
