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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a su madre y a su suegra.
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Bollitos de Pan al Azahar
Ingredientes
- 350 gramos de harina
- 25 gramos de levadura en granos
- 10 cucharadas de leche
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 5 cucharadas de mantequilla
- Ralladura de una naranja
- 1 cucharadita de agua de azahar
Para Pintarlos
- 1 huevo
- Mezcla de azúcar y agua
Preparación:
En un tazón cernimos la harina con la sal, en otro tazón batimos el huevo con el azúcar, la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente se mezcla con el huevo y el azúcar, luego en otro tazón disolvemos la levadura con la harina, echamos encima la mezcla de huevo batido con azúcar y mantequilla y vamos mezclando, echamos el agua de azahar, la ralladura de naranja, por último echamos la leche tibia y vamos amasando hasta formar una masa que no pegue en las manos.
Ponemos la bola de masa en un tazón untado en aceite, la cubrimos, y dejamos que crezca hasta doblar su volumen en un sitio cerrado sin corrientes de aire.
Cuando la masa haya crecido, tomamos pequeñas porciones y hacemos los panecitos, les hacemos un corte por encima y los colocamos sobre una bandeja con una lamina siliconada o la bandeja engrasada, y los tapamos, dejamos que leuden….
Cuando ya estén crecidos, encendemos el horno a 350 ° F y pintamos los panecitos con el huevo batido, y por encima les echamos la mezcla de agua y azúcar, los horneamos hasta que estén cocidos y doraditos.
Si los quieren conservar, al enfriar se meten en bolsas plásticas y se congelan.
Raquel Moryoussef de Fhima
