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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas, a su madre y a su suegra.
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Bizcochitos de Yema
Ingredientes
- 500 gramos de Harina
- 200 gramos de Mantequilla o Margarina a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1/4 taza de leche, en caso de hacerlas parve 1/4 taza de jugo de naranja.
- 1 cucharadita de polvos de hornear
Preparación:
En un tazón mezclamos la harina con el polvo de hornear, echamos la mantequilla y comenzamos a mezclar con una pala hasta integrar la mantequilla y la harina bien, se agregan las yemas y se sigue mezclando con pala, agregamos el azúcar, y por último la leche, no la agregamos toda sino poco a poco mientras amasamos y vemos la necesidad de líquido que tenga mezclamos, se amasa bien, debe quedar una masa suave y manejable, que extendemos sobre la mesa enharinada con un rodillo, y cortamos con moldes de galletas,,,sobre una bandeja engrasada las ponemos y las llevamos a un horno pre calentado a 350°F, se hornean de 10 a 12 minutos….deben quedar doraditas.
NOTA: se pueden pintar con yema de huevo antes de llevarlas al horno y espolvorearlas con azúcar o con confites de colores si son para servirlas a niños…incluso se pueden decorar con un glaseado…
Raquel Moryoussef de Fhima
