Receta de Birmuelos y Berajot de Hanukka y Mizmorim cantados por Ribi David Kadosh de Toronto

Amantes queridos de la Haketia y de muestras ‘adas, vos deseamos una pascua de Hanukka Alumbrada y alegre.

Alicia Sisso Raz

Hanukkah Moroccan – Hanerot Halalu & Blessings & Mizmor
Berajot de Hanukka y Mizmorim cantados por Ribi David Kadosh de Toronto 

Binuelitos de Hanukka por Alicia S. R.

6 vazos de harina
1/2 cucharita de sal
1 cucharita de vainilla
1 cuchara de azeite
2 vazos de agua tibia.
3 cucharas de levadura prensada
1 cuchara de asúcar
1/2 vazo de agua tibia

*Mesclar la levadura prensada con el asúcar y 1/2 vazo de agua tibia.  Cuando se forman  burbujas se ajunta  con la harina y con lo demás.

*La masa debe de quedarse consistente, ma muy ralita y apegozza.  Si falta mas agua se añade.

*Se bate bien con la mano pa 1-2 minutos.  (como la masa es ralita, no se cuede arrezentar).

*Tapar y deshar que yebde pa eso de 2 horas.

*Se bate ‘aued, y se desha a yebdar ‘aued hatta que su volumen se doble.

* Mojar las manos en agua, cojer un poco de masa y formar un circulo con un buraco al medio.

* Freír en azeite de jirasol o de de turquía.

*Pasar los binuelitos por almíbar o decorarlos con asucar en polvo.

Hag Sameah

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arrezentar – amasar
‘aued – otra vez
buraco – boquete
burbujas – burbujas
cuede – puede
deshar – dejar
 hatta – hasta
ma– pero
ralita – blandita
turquía – maíz
yebde – leude

Sonidos específicos de la haketía, diferente del castellano:

h –  como «?» hebrea o “?” árabe (???). El sonido es parecido a la «jota» castellana, pero el aire pasa a través de la  parteprofunda de la laringe.

j –   como «j» francesa (jardín).

sh – como la “ch” francesa (chemise).

? –   como «?» hebrea o “?” árabe (????– ?olam; za?ama) laríngea sonora.

z –  como «z» francesa (zéro).

zz, ss, dd, etc. – letras dobles indican una pronunciación acentuada.

Dulce lo viváis

Alicia Sisso Raz
www.vocesdehaketia.com
Diciembre, 2011