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Por VANESSA MONTEIRO
El matrimonio formado por el marroquí El Mehdi Khayat y la irlandesa Eva McNamara ha puesto en marcha una empresa de catering especializada en gastronomía marroquí que busca, además, ser una «invitación» para descubrir el país norteafricano.
«Nosolocouscous es una invitación a conocer. Hay mucho por descubrir de la cocina y la cultura marroquí », dicen a SÍ los dueños de esta todavía joven empresa de catering: la irlandesa Eva McNamara y el marroquí El Mehdi Khayat, a la vez matrimonio y tándem empresarial. Enamorada de la cocina de Marruecos, McNamara se atribuye la idea de montar este negocio, ya que para su marido se trata de «algo natural, es la cocina de su madre y lo que ha mamado en casa». Sin embargo, ella ha podido analizar la gastronomía marroquí con «objetividad», lo que le permitió «comprender que era algo que había que explotar», dice. Según esta traductora, que llegó a Madrid hace seis años, en España hay mucha ignorancia sobre la cocina del país vecino. «Mucha gente la rechaza antes de conocerla, cree que es comida picante.
Por eso pensé que podría ser divertido difundirla aquí, además de una buena posibilidad de hacer dinero», afirma. Para Khayat, que dejó su país hace 13 años, trabajar difundiendo su cultura es una oportunidad para que su comunidad se abra a la integración. «Los marroquíes queremos que nos conozcan, que sepan qué pensamos o qué comemos». El empresario cuenta divertido que cuando viaja por Europa y dice su origen, enseguida le contestan: «Me encanta el cuscús». «Y somos muchas más cosas», dice a SÍ, ofreciendo la clave del nombre de su empresa. Entre los distintos servicios que ofrece Nosolocouscous destaca su producto estrella: el Chef en casa. «Llega con las compras hechas, cocina lo que le pidan y lo deja todo limpio», explica Khayat. Además, «si el cliente lo desea» el chef le puede enseñar a preparar los platos.
Cinco cocineras de distintos puntos de la geografía marroquí están a la disposición de los clientes y representan la diversidad y la variedad de su gastronomía. «Queremos que todos disfruten de una comida que no es homogénea, porque Marruecos es el mundo bereber, el sefardí, el africano y el árabe, además de la cocina mediterránea», destaca. Mucho más que cuscús Además de organizar talleres de cocina, cenas para empresas, cumpleaños y banquetes, Nosolocouscous cuenta con cinco músicos a disposición de los interesados en montar una fiesta completamente marro q u í . «El otro día», dice Khayat, «nos pidieron comida para un cumpleaños y un violinista». Aunque de momento es así como están funcionando, haciendo pequeños eventos íntimos que consiguen por el boca a boca, la crisis les está abriendo nuevas posibilidades.
«La gente se da cuenta de que puede organizar algo muy especial y pagarlo entre varias personas», asegura McNamara. «Ahí es donde está todo el potencial de negocio, en las empresas, embajadas o grandes grupos», resalta. Sea quien sea quien se interesa por esta comida, entre los platos con más éxito está siempre el cuscús, la bastela o el tajín de ciruelas y almendras.
Fuente: Si se puede
