Las Comedicas de Rodis: "Pihty" y "Buniekas de sivoia"

Esta semana tenemos dos nuevas recetas del libro   «Las Comedicas de Rodis» por gentileza de su autor, Sol Menashe nacido en la Isla de Rodas.

Esta semana tenemos «Pihty» y «Buniekas de sivoia» .

Como siempre agradecemos a Sol por sus ricas recetas.

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PESHKADO – FISH DISHES

INGLÉS Y CASTELLANO

 

PIHTY – JELLIED FISH

Makes: 4 Servings

Ingredients:
1 large Flounder (King Sole) (approx 2lb, 1Kg)
3 Tbsp Corn oil
2 cups Water
1 Lemon Juiced
Salt & Pepper to taste

Method:
Bring the oil, lemon juice and water to boil in a saucepan. Add the fish cut into 2 inch (5cm) strips cross-wise. Do not throw away any bones as this is where the gelatin is found – just add them with the fish. Bring to a boil then immediately lower heat to simmer until done, about 10 minutes. Allow to cool slightly before transferring the fish into a Pyrex dish. Strain the liquid and pour to cover the fish.
Place in refrigerator and allow to gel.

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Rinde: 4 porciones

Ingredientes:
Un lenguado grande (King Sole) (aproximadamente dos libras, 1Kg)
3 cucharadas de aceite de maíz
2 tazas de agua
1 limón Juiced
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Llevar el aceite, el jugo de limón y el agua a hervir en una cacerola. Agregar el pescado cortado en tiras de 2 pulgadas (5 cm) . No tire las espinas, ya que se utilizan para hacer la gelatina – añadirlas a la cacerola. Llevar a ebullición e  inmediatamente calentar en la parte inferior a la cocina a fuego lento hasta que esté hecho, unos 10 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de la pasar la preparacion en un plato Pyrex. Cuele el líquido y uselo para cubrir el pescado.
Coloque en el refrigerador y deje enfriar hasta que se convierta en gelatina..

 

KARNE – MEAT DISHES

INGLÉS Y CASTELLANO

BUNYEKAS DE SIVOIA – STUFFED ROLLED ONIONS

Makes: 4 Servings

Ingredients:
2 large Onions
1 large Tomato skinned and chopped
½ cup Water
Gomo de Carne (meat filling)
Salt and Pepper to taste

Method:
Place the onions in a microwave oven for about 4 minutes to render them soft and pliable. Allow to cool slightly then cut vertically along one side of the onion to allow the layers to be removed. The larger outer layers may be cut in half if the onion is large enough. Into each layer place 1 teaspoon of gomo de carne (meat filling) and roll up tightly. Cut up the pieces of the onions that are too small to stuff and use that, together with the tomato as a base in an oven-proof casserole dish. Layer the rolled up stuffed onions over the base. Sprinkle with salt and pepper. Add half a cup of water and simmer, covered, for 20 minutes or until the onions become translucent. Place under a broiler for a few minutes before serving.
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Rinde: 4 porciones

Ingredientes:
2 cebollas grandes
1 tomate grande pelado y picado
½ taza de agua
Gomo de Carne (relleno de carne)
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Colocar las cebollas en un horno de microondas durante unos 4 minutos para que resulten suaves y flexibles. Dejar que se se enfríen un poco luego cortar verticalmente a lo largo de un lado de la cebolla para permitir retirar las capas. Si las capas externas son muy grandes se pueden cortar a la mitad. En el centro de cada capa colocar 1 cucharadita de gomo de carne (relleno de carne) y enrollar con fuerza. Cortar las piezas de las cebollas que son demasiado pequeños para rellenar y usarlas junto con el tomate como base en una cazuela para horno. Colocar las cebollas rellenas sobre la base. Espolvorear con sal y pimienta. Añadir media taza de agua y cocinar a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos o hasta que la cebolla se vea translúcida. Colocar en el horno por unos minutos antes de servir.