Nueva Sección en eSefarad – Las Comedicas de Rodis: PALAMIDA y TOMAT A LA TURKA

Method:

Thoroughly scale, clean and rinse the fish. Cut into slices crosswise about 1 inch (3cm) thick. Salt all sides and place in a glass vessel. Place a plate over the fish with a heavy weight over it to keep it under pressure.
Daily remove any water that drains for the next 5 days and replenish salt as necessary. To serve, each piece should be removed from the bone, sliced thin and drenched in lemon and oil dressing.

Método:
Lavar y enjuagar el pescado. Cortar en rodajas transversales de 3 cm de espesor. Salar ambos lados y colóquelo en un recipiente de vidrio. Colocar un plato sobre el pescado con un peso pesado encima de él para mantenerlo bajo presión.
En los próximos 5 días retire diariamente toda el agua que drena y reponer la sal si es necesario.
Para servir, retirar cada pieza de su hueso (cartílago o espina) y córtelo en rebanadas delgadas remojandolas en limón y aceite.

Method:
Depending on the size and shape of the green pepper either just remove the top or cut it into segments that can hold the filling. Remove the
core.
Slice the tomatoes vertically and scoop out the pulp to form the tomato casings.
Grind the meat twice with the garlic. Wash and rinse the rice. Thoroughly mix all the filling ingredients together and fill the tomato and pepper casings.
Peel and dice the eggplant, potato and onion for the base and lay them in an oven proof saucepan.
Add the oil. Lay the filled vegetables on top of the base. Cover with aluminum foil and bake in a 350°F (180°C) oven for one hour. Remove the foil and continue in the oven for another 15 minutes.

Método:
Dependiendo del tamaño y forma del pimiento o bien simplemente retire la parte superior o se corta en segmentos que puedan contener el relleno.
Quite el centro.
Cortar los tomates en forma vertical y saque la pulpa para dejar los tomates ahuecados.
Moler la carne dos veces con el ajo. Lave y seque el arroz.
Mezclar bien todos los ingredientes del relleno juntos y rellenar los tomates y los pimientos.
Pelar y cortar la berenjena, la papa y la cebolla de la base y colocarlos en una cacerola para horno.
Añadir el aceite. Ponga las verduras en la parte superior de la base. Cubra con papel aluminio y hornear a 350 ° F (180 ° C) durante una hora.
Retire el papel aluminio y continúe en el horno durante otros 15 minutos.