Tag Archives: recetas

!Purim alegre! Receta de Orejas de Aman

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RECETA OREJAS DE AMAN Las Orejas de Amán son un clásico sefardí elaborado especialmente para Purim!. Estas bolas de masa dulces están fritas en aceite y rociado con miel y almíbar dándole forma de oreja, una referencia a las orejas de Amán, el malvado perseguidor de los judíos en la …

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Las raíces judías del cilantro

La hierba fue una parte esencial de la cocina sefardí durante siglos.   En la fría tarde del 7 de enero de 1486, en la plaza principal de un pueblo llamado Teruel en el este de España, el Tribunal de la Santa Inquisición condenó a muerte al converso Juan Sánchez de …

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Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Oriza

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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima. Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta. Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y …

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Recuerdos y recetas sefarditas de Esmirna

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Ordenando la biblioteca redescubro un pequeño tesoro. Aparece, entre libros, la carpeta. Dentro, un ejemplar del Şalom de Estambul del 16 de octubre del 2002. Me resulta incomprensible escrito en turco, menos la página 11 que, bajo el epígrafe ‘judeo-espanyol’, reúne varios artículos como el de Klara Perahya: “Kualo es la kultura …

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Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Aceitunas Aliñadas

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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima. Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta. Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y …

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Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Aceitunas Aliñadas

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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima. Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta. Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y …

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Receta Sefardí: Purím – Orejas de Hamán

purim orejas de haman

  Ingredientes 3 huevos 1 taza de aceite 1 taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla ½ cucharadita de extracto de almendra 1 cucharadita de polvos de hornear 3 tazas de harina Sugerencias de Relleno: El Relleno de Freda Small: 1 tarro de levkar (puré de frutas) 1 cucharadita de …

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Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Paella de Atún

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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima. Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta. Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y …

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