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El cabrito, las semitas y la capirotada, entre otros platillos, tienen raíces en la dieta de los judíos españoles que vinieron a México

Chorizo de Toluca. Foto: Beatriz Rosette.

La historia de los judíos sefarditas en México se remonta a la llegada de los primeros exploradores y conquistadores españoles a América, en los siglos XV y XVI. La mayoría de estos sefarditas eran conversos, “cristianos nuevos” o criptojudíos —los que seguían practicando en secreto su antigua religión— que huían de la Inquisición y buscaban …

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