Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Mazapanes rellenos de cabello de ángel

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Mazapanes rellenos de cabello de ángel

Ingredientes

• 2 vasos de almendras peladas y molidas
• 1 vaso de azúcar glas
• 1 copita de brandy o ron
• Cabello de ángel ( ver receta que ya he publicado)
• Yema de huevo para pintar el mazapán.

 

Preparación:

Se muelen las almendras con el azúcar glas y se añade la copita de licor, tiene que quedar una masa suave y manejable.
Se hace una especie de rulo que se aplasta, se rellena con el cabello de ángel y se cubre con otro rulo aplastado……se alisa bien con una espátula de cocina y se pinta con yema de huevo batida…

Se pone por un momento en el horno en la parte del grill o broil para que se dore un poquito por encima, se saca y se rebana…

Raquel Moryoussef de Fhima