Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Galletas de almendras

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas , a sui madre y a su suegra.

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Galletas de almendras

 

Ingredientes

• 1/2 Kilo de almendras sin piel
• 200 gramos de azúcar
• 3/4 taza de agua
• ralladura de limón
• 1 taza de almendras fileteadas
• Una cucharadita de agua de azahar

 

Para el caramelo

• 1 taza de azúcar

Preparación:

Se prepara un almíbar flojo con el azúcar y el agua.
Se muelen las almendras y se echan junto a la ralladura de limón y el agua de azahar en el almíbar, se mezcla bien. Se deja enfriar muy bien hasta que quede una masita…

Se pueden hacer las galletas con esta masa en forma de estrellas, corazones, o simplemente redonditas y ya.
Se ponen por encima las almendras fileteadas cubriendo muy bien toda la galleta, sin dejar espacios vacíos, y se dejan secar por dos días….a los dos días se hace un caramelo y se bañan con este las galletas…

Raquel Moryoussef de Fhima