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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a sui madre y a su suegra.
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ENSALADA DE ACELGAS CON ZANAHORIAS
Ingredientes
1/2 Kg de zanahorias- 1/2 Kg de acelgas
- ajos picaditos, 6 o 7
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de pimentón molido
- El jugo de 2 o 3 limones, también se puede sustituir por vinagre, un chorro.
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de azúcar
- sal al gusto
- perejil picadito
Preparación
Se lavan muy bien las zanahorias, se raspa la piel y se cortan en rodajitas, se lavan muy bien las acelgas y se pican…se ponen a hervir juntas las dos cosas en una cazuela hasta que las zanahorias ablanden, se cuelan y se dejan escurrir bien.
En una sartèn se ponen los ajos machacados y el aceite de oliva a sofreír sin que se quemen, que queden doraditos, se añaden el resto de los ingredientes, comino, pimentón, azúcar, acelgas y zanahorias, la sal, se saltean y se apaga el fuego, se añade el jugo de limón o el vinagre…
Raquel Moryoussef de Fhima
