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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas , a su madre y a su suegra.
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Albóndigas de carne con hierbabuena
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne molida de res
- 1 manojo de hierbabuena fresca
- 1 cebolla picadita finamente
- 3 tomates perita
- 1/4 de taza de ajonjolí ( sésamo)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal al gusto
- Aceite de Oliva
Preparación:
Lavamos las hojas de hierbabuena bien, las secamos y picamos.
Lavamos los tomates, los cortamos en 4, les quitamos las semillas y los partimos en trozos mas pequeñitos.
En una cazuela ponemos el aceite de oliva y echamos los tomates picaditos hasta que se hagan blanditos, una especie de salsa.
En un tazón mezclamos la carne molida con la cebolla, la hierbabuena, el pimentón ahumado y el ajonjolí…lo amasamos bien y hacemos albóndigas.
Echamos estas en la salsa de tomate, añadimos un poquito de agua y las dejamos cocinar un rato, hasta que estén cocidas y la salsa espesita..
Raquel Moryoussef de Fhima
