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El almogrote gomero representa uno de los fenómenos más interesantes de la antropología alimentaria en Canarias. No es simplemente una receta de aprovechamiento; sino que en este plato confluyen la técnica de emulsión de la Antigüedad, la terminología híbrida del medievo ibérico y la realidad geográfica de nuestro archipiélago. Para …
Read More »El origen del Almogrote: De la cocina sefardí a La Gomera, Canarias
