Tag Archives: gastronomía

  La cocina sefardí española se inspira en los textos bíblicos y aprovecha todos los ingredientes que llegaron al país con los años. En Madrid también hay lugares donde se pueden degustar estos platos De acuerdo con datos históricos, los primeros judíos llegaron a la Península Ibérica hace unos 3.000 años y, durante los …

  Pesaj, (la Pascua Judía) es una fiesta especial y significativa por muchas razones. Es un recordatorio anual de quiénes somos y de dónde venimos. Familiares y amigos se reúnen para volver a contar un evento crítico en la historia judía, con un sentido de comunidad y conexión con aquellos …

    Una historia de redención y perseverancia. En el mundo occidental, a menudo escuchamos hablar de la “comida judía” en relación con especialidades ashkenazíes: kugels, guefilte fish, hígado picado… Pero las cocinas sefaradíes también han creado durante generaciones delicias diversas y aromáticas con una rica historia. Si las paredes de …

    El investigador Álvaro López Asensio publica un estudio, que incluye numerosas recetas, sobre la cocina de los hebreos que habitaron Sefarad en la Edad Media. Álvaro López Asensio (Paracuellos de Jiloca, 1962) es uno de los principales investigadores sobre el pasado judío de nuestro país. Aunque haya centrado …

  ¿Cuál es la huella de la tradición sefardí en la gastronomía de Salónica ahora? Una pregunta que no tiene fácil respuesta. «En casa, mis abuelas hacían el relleno de tres maneras diferentes : huérfanos (sólo con arroz), como lo sabe y hace hoy la mayoría de la gente en Grecia, …

    La Red de Juderías de España, reconocida por su compromiso con la preservación y promoción del legado judío en España, acaba de editar el segundo título de su proyecto gastronómico Sabores de Sefarad. ‘Gastrosimbología. Descifrando las claves ocultas en la cultura judía’ abre las puertas a un universo …

  Bebe esto. Cuando pienso en chocolate caliente, me imagino noches acogedoras junto al fuego, calentándome con una taza para llevar después de ir a las pistas de esquí, y Candace Cameron Bure bebiéndolo casualmente en una de esas escenas clásicas de las películas navideñas de Hallmark. Dicho esto, ni una …

  Lisa Capelouto recuerda a las mujeres de su comunidad que se reunían cuando ella era pequeña para hacer masa filo en la casa de su abuela en lo que era Rodesia, ahora Zimbabwe. “Se paraban alrededor de la mesa y tiraban y tiraban hasta que la masa quedara lo suficientemente …

La Asociación Cultural Hijos y Amigos de Alcalá lidera una iniciativa que ha abarcado un espacio de treinta años   La presencia de judíos en Alcalá de Henares está documentada desde las primeras décadas del siglo XII. De hecho, la judería de la ciudad, cuyo eje central era la hoy …

La Red de Juderías de España – Caminos de Sefarad es una Asociación constituida por municipios que cuentan, en sus conjuntos medievales, con un patrimonio arquitectónico, histórico, medioambiental y cultural, herencia de las Comunidades judías que los habitaron. Los miembros de la Red —Ávila, Barcelona, Béjar, Cáceres, Calahorra, Córdoba, Estella-Lizarra, …

La segunda ciudad más grande del país cautiva con su rica historia y su vibrante cultura, sus mercados bulliciosos, la deliciosa gastronomía y la animada vida nocturna Tesalónica es uno de los lugares del mundo donde se ha sentido más añoranza por España. Unos 20.000 de los judíos expulsados en …

No hay ningún plato más icónico de la Semana Santa española que la torrija, pero es un plato cuyo origen tiene que ver, en realidad, con la Pascua judía. Así lo asegura el historiador Álvaro López Asensio que, en su libro La cocina de los judíos en Sefarad en la Edad Media, explica que las torrijas …