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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas, a su madre y a su suegra.
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Torta de Queso Ricotta
Ingredientes
- 14 huevos
- 1 taza de azúcar
- 500 gramos de queso ricotta ( Requesón )
- 1/2 taza de almendras molidas
- 1 taza de harina de trigo cernida
- 1 cucharadita de polvos de hornear1 cucharada de ralladura de limón
- Azúcar glas para decorar
En un tazón batimos los huevos con el azúcar hasta cremar, añadimos la ralladura de limón, el queso ricotta, las almendras molidas y por último la harina junto con el polvo de hornear.
En un molde engrasado y enharinado ponemos la mezcla y lo llevamos a un horno pre calentado a 350 ° F.
Se hornea por unos 45 minutos aproximadamente
Al sacarla la espolvoreamos con el azúcar glas, la dejamos enfriar y se desmolda.
Raquel Moryoussef de Fhima
