Recetas de Tetuan por Raquel Moryoussef de Fhima: Flan de Piña

En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus  abuelas, a su madre y a su suegra.

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Flan de Piña

Ingredientes

• 6 huevos
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 taza de jugo de piña
• 1 Taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua

En el molde donde vayamos a hacer el flan se pone la taza de azúcar con dos cucharadas de agua y se deja al fuego hasta hacer un caramelo dorado, se esparce este por todo el molde y se deja aparte.
Se pone en una cazuela el azúcar con el jugo de piña, y se hace un almíbar espeso, se deja aparte hasta que enfríe a temperatura ambiente.
En un tazón se baten los huevos y se va echando poco a poco el almíbar ya frío, se pone esta mezcla en el molde caramelizado y se lleva a un horno pre calentado a 375° F al baño de maría, tapado con papel de aluminio y con su tapa.
Se deja cocinar por una hora aproximadamente, hasta que al meter un pincho en el centro y salga limpio es que está hecho el flan.
Hay que dejarlo enfriar a temperatura ambiente primero, luego se mete en la nevera, y se desmolda cuando ya esté bien frío.

NOTA: Variando el jugo se puede hacer de distintos sabores, parchita, naranja, coco que en ese caso sería con el agua o con la leche de coco.

Raquel Moryoussef de Fhima